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Cada día más se está viendo que los restauranteros y distintos negocios están utilizando sus propios equipos para hornear sus propios panes. Esto da dinamismo a la cocina, elimina las deficiencias del surtido de terceros y brinda la flexibilidad de ofrecer nuevos conceptos de la cocina al paladar. Existen diferentes tipos de panes, algunos difíciles y otros sencillos de preparar. Algunos de preparación sencilla son: los panes hechos con maíz o levadura.

Los primeros consumen alrededor de 30 minutos en su hechura, se usa polvo para hornear en su preparación, y las masas pueden ser preparadas con días de anticipación y sólo utilizarse cuando sea necesario sacando la masa de refrigeración.
Los panes hechos con levadura, toman más tiempo de horneado y puede causar un cuello de botella en horas de tráfico pesado de operación.

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